Dans un décor chaleureux, moderne et épuré, le Chef François Gagnaire offre à la scène parisienne, une carte postale en couleur de sa Haute-Loire natale. Avec sa salle principale de 37 couverts, son épicerie-bibliothèque et ses tables du Chef en cuisine, Anicia est un véritable lieu de vie qui accueille aussi bien une clientèle business française et étrangère qu’une clientèle d’habitués, de proximité et beaucoup de personnalités du monde politique et artistique. Le caractère nature de sa cuisine se comprend par la dominance végétale qui règne dans l’assiette et par le respect qu’il porte à chaque produit. Le produit brut, beau comme la nature l’a créé, se suffit à lui même. François le respecte. Dans ses assiettes, il lui rend hommage en le sublimant et en créant de subtiles accords de saveurs et de textures. Avec tant de diversité et de richesse de produits, Anicia est incontestablement un restaurant qui rassemble : du végétarien au viandard, en passant par l’amoureux des beaux poissons, chacun y trouvera son compte… « Anicia c’est avant tout un terroir, une mise en valeur des produits de ma région » François Gagnaire