C’est l’esprit de famille qui souffle un peu plus encore en cuisine depuis janvier dernier avec l’arrivée bonhomme et chaleureuse de Grant Waller, passé par les plus belles brigades : de l’Arpège au Pré Catelan, en passant par l’Arôme. Aujourd’hui, c’est une personnalité à l’instinct de continuité qui revendique la volonté d’ancrer ici une cuisine française sans sophistication superflue, simplement inscrite dans la mémoire collective avec quelques recettes devenues incontournables au 110 de Taillevent. Comme celles du pâté en croute Tradition, du vol-au-vent à la financière, de la mousse chaude au chocolat noir et autres Délices de votre enfance …